【聯合新聞網／文、圖節錄自商周出版《假環保》】
這篇內容值得商榷
在當前一片「食物再利用」的風潮下，大家越來越習慣把廚餘回收成堆肥。有些學校也藉機進行「環境教育」，把剩菜剩飯聚集起來做成堆肥。其實這是很危險的事，這是以「環境教育」之名，行無視環境之實。
食物會腐壞，認為廚餘可以做成堆肥、滋養農田、提供農作物營養，然後再長成另一種食品的觀念其實是錯的。為什麼呢？
種子發芽成植物後會吸收空氣裡的二氧化碳，並藉由根部吸收上來的水跟陽光進行光合作用，製造出澱粉跟纖維。這個過程裡所需要的原料是二氧化碳、水跟陽光。而我們將剩餘的食物堆肥、灌溉到農田之後，蔬菜跟稻米能從堆肥中得到什麼呢？
植物從空氣裡吸收二氧化碳、從降至土裡的雨水獲得水分，所需要的「主要養份」是來自於陽光，而不是堆肥。
在沒有特地改良土壤的情況之下，植物從堆肥中所獲得的並不是讓身體成長的成分，而是堆肥裡頭的「少數元素」，也就是植物合成DNA時所需要的氮、磷跟代謝時所需要的鉀。這意思是說，有利用價值的並非堆肥「本身」，而是堆肥裡頭的「極少數重要成分」。
因此「回收食品能將原本要焚化處理的食物再利用，減低二氧化碳排出量」的觀念是錯的。食物在被分解成可吸收的肥料之前，會先釋放出二氧化碳，而廚餘中只有極少數的「重要成分」能提供植物營養。
既
然是「重要的成分」，那麼堆肥就不是沒有價值。我們可以說「一百公克的廚餘中大概有九十九公克會被分解掉，只留下一公克可用」；但也可以說「雖然熱量被分
解掉了，可是剩下來的磷跟鉀還能用」。的確，食物裡的蛋白質、脂肪跟澱粉等會被分解掉，但形成的某部分有機化合物及磷鉀等元素，卻能夠提供植物新陳代謝使
用。
不過如果考慮到食品整體的「回收率」的話，那可利用的比率實在是太少了。一百公克廚餘中只有一公克可用，就算是把廚餘全部回收，再利用率也還不到百分之一。http://sf.nctu.edu.tw/sf2/viewtopic.php?f=4&t=2140
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